Đề kiểm tra Bài 2: Chọn thực phẩm và bảo quản thực phẩm - Công nghệ 9
Thông tin đề
- Môn
- Công nghệ lớp 9 - Tập 1
- Kỳ thi
- Middle school
- Số câu
- 10 câu
- Thời gian
- 45 phút
- Đáp án
- ✓ Có giải thích
Nội dung đề (10 câu)
- Câu 1.
Tiêu chuẩn của thực phẩm gồm những yếu tố nào sau đây?
- A.
Giá trị dinh dưỡng, độ an toàn, giá cả hợp lý, cảm quan tốt
- B.
Màu sắc đẹp, mùi thơm, vị ngon, bao bì đẹp
- C.
Protein, lipid, glucid, vitamin
- D.
Xuất xứ rõ ràng, thương hiệu nổi tiếng, hạn sử dụng dài
- A.
- Câu 2.
Theo nguồn gốc, thực phẩm được phân thành mấy nhóm chính?
- A.
2 nhóm: thực phẩm tươi và thực phẩm chế biến
- B.
3 nhóm: thực vật, động vật và vi sinh vật
- C.
4 nhóm: tinh bột, đạm, béo, vitamin
- D.
5 nhóm: rau, củ, quả, thịt, cá
- A.
- Câu 3.
Nguyên nhân chủ yếu làm cho thực phẩm bị hỏng là gì?
- A.
Do vi sinh vật (vi khuẩn, nấm mốc) gây ra
- B.
Do thực phẩm được nấu chín
- C.
Do bao bì đựng thực phẩm
- D.
Do màu sắc của thực phẩm
- A.
- Câu 4.
Phương pháp bảo quản thực phẩm nào sử dụng nhiệt độ thấp?
- A.
Sấy khô
- B.
Làm lạnh và đông lạnh
- C.
Đóng hộp
- D.
Ướp muối
- A.
- Câu 5.
Bảo quản cá khô, mực khô, các loại hạt bằng cách phơi hoặc sấy thuộc phương pháp nào?
- A.
Bảo quản bằng nhiệt
- B.
Bảo quản lạnh
- C.
Bảo quản bằng cách làm khô
- D.
Bảo quản bằng hóa chất
- A.
- Câu 6.
Khi mua thịt lợn tươi, dấu hiệu nào sau đây cho thấy thịt đạt tiêu chuẩn cảm quan?
- A.
Thịt có màu xám, mùi hôi, mềm nhũn, rỉ dịch nhiều
- B.
Thịt có màu hồng tươi, mùi đặc trưng, đàn hồi tốt, không nhớt
- C.
Thịt có màu đỏ thẫm, mùi tanh nhẹ, bề mặt khô
- D.
Thịt có màu trắng, mùi thơm, cứng
- A.
- Câu 7.
Phương pháp nào sau đây KHÔNG phải là phương pháp bảo quản thực phẩm?
- A.
Ướp muối cá
- B.
Phơi khô rau quả
- C.
Chiên chín kỹ thức ăn trước khi ăn
- D.
Đông lạnh thịt ở nhiệt độ -18°C
- A.
- Câu 8.
Ngâm rau quả trong dung dịch nước muối hoặc đường thuộc phương pháp bảo quản nào?
- A.
Bảo quản bằng muối hoặc đường
- B.
Bảo quản lạnh
- C.
Bảo quản bằng nhiệt
- D.
Bảo quản bằng bức xạ
- A.
- Câu 9.
Hãy trình bày các tiêu chuẩn của thực phẩm. Lấy ví dụ minh họa cho từng tiêu chuẩn.
- Câu 10.
Nêu các phương pháp bảo quản thực phẩm phổ biến hiện nay. Giải thích rõ nguyên lý của hai phương pháp mà em cho là hiệu quả và dễ áp dụng nhất trong gia đình.
Đáp án và giải thích từng câu có trong chế độ .