Đề ôn tập tự luận cuối kì – Dinh dưỡng và Thể chất (Chương 1, 2 và các chất dinh dưỡng)

Câu 1. Xác định mức tiêu hao năng lượng theo MET (1,0 điểm)
Một vận động viên có khối lượng cơ thể 65 kg, tham gia chạy bộ với cường độ 8 MET trong 30 phút.
a. Giải thích ý nghĩa của chỉ số 8 MET và cho biết mức tiêu hao năng lượng của vận động viên khi nghỉ ngơi tương ứng với 1 MET.
b. Tính tổng năng lượng tiêu hao trong buổi chạy. Nếu vận động viên tăng thời gian chạy lên 45 phút nhưng giảm cường độ xuống 6 MET, hãy so sánh mức tiêu hao năng lượng giữa hai buổi tập.

Câu 2. So sánh mức tiêu hao năng lượng giữa các hoạt động thể thao (1,0 điểm)
Một người có khối lượng cơ thể 70 kg thực hiện hai hoạt động: đi bộ nhanh (4 MET) trong 30 phút và đạp xe (7 MET) trong 20 phút.
a. Xác định hoạt động nào có cường độ vận động cao hơn dựa trên chỉ số MET.
b. Tính tổng năng lượng tiêu hao của từng hoạt động và phân tích hoạt động nào tiêu hao năng lượng nhiều hơn. Nếu muốn tiêu hao 500 kcal, người này cần thực hiện mỗi hoạt động trong bao lâu?

Câu 3. Ứng dụng MET trong xây dựng chế độ dinh dưỡng thể thao (1,0 điểm)
Một cầu thủ bóng đá có khối lượng cơ thể 68 kg, tham gia tập luyện với cường độ trung bình 8 MET trong 90 phút.
a. Tính năng lượng tiêu hao trong thời gian tập luyện dựa trên chỉ số MET.
b. Nếu vận động viên cần bổ sung năng lượng bằng carbohydrate để bù đắp 60% năng lượng tiêu hao trong buổi tập, hãy tính lượng carbohydrate cần cung cấp (biết 1 g carbohydrate cung cấp 4 kcal).

Câu 4. Phân tích tiêu hao năng lượng trong một buổi tập kết hợp (1,0 điểm)
Một vận động viên có khối lượng cơ thể 60 kg thực hiện buổi tập gồm:
Khởi động: 15 phút, cường độ 3 MET.
Chạy bộ: 30 phút, cường độ 9 MET.
Đạp xe: 20 phút, cường độ 6 MET.
a. Tính tổng năng lượng tiêu hao trong toàn bộ buổi tập.
b. Nếu vận động viên muốn giảm 15% tổng năng lượng tiêu hao nhưng vẫn duy trì thời lượng tập luyện 65 phút, hãy đề xuất mức MET trung bình cần đạt và phân tích cách điều chỉnh cường độ giữa các hoạt động.

Câu 5. Ứng dụng MET trong đánh giá và điều chỉnh chương trình tập luyện (1,0 điểm)
Hai vận động viên A và B có cùng khối lượng cơ thể 70 kg. Vận động viên A chạy bộ ở mức 10 MET trong 40 phút; vận động viên B chạy bộ ở mức 8 MET trong 50 phút.
a. Tính năng lượng tiêu hao của mỗi vận động viên và xác định người có mức tiêu hao năng lượng cao hơn.
b. Huấn luyện viên yêu cầu cả hai vận động viên điều chỉnh chương trình tập luyện sao cho năng lượng tiêu hao đạt 600 kcal/buổi. Hãy tính thời gian cần thiết cho mỗi người nếu giữ nguyên cường độ vận động ban đầu và phân tích ưu điểm của việc sử dụng MET trong thiết kế chương trình dinh dưỡng thể thao.

Câu 6. Protein (3,0 điểm)
Một người trưởng thành có khối lượng cơ thể 60 kg, chế độ ăn hằng ngày cung cấp 70 g protein.
a. Trình bày vai trò của protein đối với cơ thể và phân biệt protein hoàn chỉnh với protein không hoàn chỉnh.
b. Tính lượng protein cần thiết mỗi ngày nếu nhu cầu được khuyến nghị là 1,0 g/kg cân nặng/ngày. Đánh giá lượng protein thực tế trong khẩu phần.
c. Phân tích hậu quả dinh dưỡng có thể xảy ra khi khẩu phần thiếu protein kéo dài và đề xuất biện pháp cải thiện chất lượng protein trong chế độ ăn.

Câu 7. Carbohydrate (3,0 điểm)
Một người trưởng thành có nhu cầu năng lượng 2.400 kcal/ngày, trong đó carbohydrate chiếm 55% tổng năng lượng khẩu phần.
a. Trình bày cách phân loại carbohydrate và phân biệt carbohydrate đơn giản với carbohydrate phức hợp.
b. Tính lượng carbohydrate (g/ngày) cần cung cấp để đáp ứng tỷ lệ năng lượng trên.
c. Phân tích ảnh hưởng của việc sử dụng thường xuyên thực phẩm giàu đường đơn và thiếu chất xơ đối với sức khỏe chuyển hóa.

Câu 8. Lipid (3,0 điểm)
Một khẩu phần ăn cung cấp tổng năng lượng 2.000 kcal/ngày, trong đó lipid chiếm 30% tổng năng lượng.
a. Trình bày vai trò sinh học của lipid và phân biệt acid béo bão hòa, không bão hòa đơn và không bão hòa đa.
b. Tính lượng lipid (g/ngày) cần cung cấp để đáp ứng tỷ lệ năng lượng trên. Biết 1 g lipid cung cấp 9 kcal.
c. Phân tích ảnh hưởng của việc tiêu thụ quá nhiều acid béo bão hòa và acid béo trans đối với sức khỏe tim mạch. Đề xuất nguyên tắc lựa chọn chất béo hợp lý.

Câu 9. Nước, điện giải và tốc độ mất mồ hôi (1,0 điểm)
Một cầu thủ 70 kg tập luyện 90 phút, cuối buổi tập cân nặng giảm 1,2 kg. Trong thời gian tập, cầu thủ uống 0,6 lít nước và không đi tiểu.
a. Ước tính lượng mồ hôi mất và tốc độ mất mồ hôi (L/giờ) trong buổi tập.
b. Đánh giá mức độ mất nước theo phần trăm trọng lượng cơ thể. Nêu nguyên tắc bù nước trước – trong – sau vận động cho cầu thủ này, kèm vai trò của natri và kali.

Câu 10. Vitamin, khoáng chất và chiến lược dinh dưỡng tổng hợp (1,0 điểm)
Một vận động viên sức bền 60 kg, tập luyện 2 giờ/buổi, thường xuyên mệt mỏi, chuột rút và dễ bị cảm cúm.
a. Nêu vai trò của vitamin nhóm B và khoáng chất Magie, Sắt, Kẽm đối với hoạt động thể thao, đồng thời giải thích mối liên hệ với các triệu chứng trên.
b. Đề xuất chiến lược bổ sung vi chất và điện giải qua thực phẩm tự nhiên, nêu nguyên tắc tránh lạm dụng viên bổ sung.