Pha chế đồ uống Other

Kiểm tra Công thức sản phẩm sân sau

20 questions

60 min

Answer key

Exam info

Subject: Pha chế đồ uống
Exam type: Other
Questions: 20
Duration: 60 min
Answers: ✓ With explanations

Questions (20)

Q 1.
HSD (hạn sử dụng) của Trà Vianh theo công thức sân sau là bao nhiêu?
- A.
  4 giờ
- B.
  6 giờ
- C.
  8 giờ
- D.
  12 giờ
Q 2.
Trà Olong cần bao nhiêu gram nước nóng ở nhiệt độ 90°C?
- A.
  2500g
- B.
  2800g
- C.
  3000g
- D.
  3500g
Q 3.
Sau khi lọc trà, Trà Vianh cần được cho thêm bao nhiêu gram đá?
- A.
  1000g
- B.
  1200g
- C.
  1500g
- D.
  2000g
Q 4.
Hồng Trà cần bao nhiêu gram đường nâu sau khi lọc trà?
- A.
  50g
- B.
  100g
- C.
  150g
- D.
  250g
Q 5.
Để pha Trà Sữa, cần dùng bao nhiêu gram bột sữa cho 2000g nước hồng trà thành phẩm?
- A.
  200g
- B.
  300g
- C.
  666g
- D.
  1000g
Q 6.
HSD của Kem (vani/matcha) khi bảo quản trong máy kem là bao nhiêu?
- A.
  6 giờ
- B.
  12 giờ
- C.
  18 giờ
- D.
  24 giờ
Q 7.
Trong công thức Thạch trà, cần sử dụng bao nhiêu gram bột putdinh?
- A.
  250g
- B.
  300g
- C.
  480g
- D.
  600g
Q 8.
Cốt sữa cần bao nhiêu gram bột sữa trong quy trình pha chế?
- A.
  500g
- B.
  666g
- C.
  700g
- D.
  1000g
Q 9.
Cốt dừa cần bao nhiêu gram bột cốt dừa?
- A.
  150g
- B.
  350g
- C.
  500g
- D.
  700g
Q 10.
Trong công thức Thạch nho, cần sử dụng bao nhiêu gram siro nho?
- A.
  300g
- B.
  360g
- C.
  480g
- D.
  600g
Q 11.
Trà Olong được ủ trong ca 5 phút đậy nắp.
- A.
  Đúng
- B.
  Sai
Q 12.
Hồng Trà cần dùng nước nóng ở nhiệt độ 70°C để pha.
- A.
  Đúng
- B.
  Sai
Q 13.
Cốt sữa cần 300g đá trong quy trình pha chế.
- A.
  Đúng
- B.
  Sai
Q 14.
Trân châu sau khi nấu cần được rửa sạch 5 lần với nước lọc.
- A.
  Đúng
- B.
  Sai
Q 15.
Mát cha cần được xay trong vòng 12 giây.
- A.
  Đúng
- B.
  Sai
Q 16.
Hãy mô tả chi tiết quy trình pha chế Trà Vianh theo công thức sân sau, bao gồm đầy đủ lượng nguyên liệu, nhiệt độ, thời gian và HSD.
Q 17.
Hãy so sánh quy trình pha chế giữa Trà Olong và Hồng Trà về các tiêu chí: nhiệt độ nước, lượng nước, lượng trà, thời gian ủ và cách xử lý sau ủ.
Q 18.
Hãy trình bày đầy đủ quy trình làm Trân châu theo công thức sân sau, bao gồm tất cả các bước và thông số kỹ thuật.
Q 19.
Hãy liệt kê đầy đủ HSD (hạn sử dụng) của tất cả các sản phẩm có trong bảng công thức sân sau.
Q 20.
Hãy mô tả quy trình pha chế Cốt sữa và Cốt dừa, sau đó chỉ ra điểm giống nhau và khác nhau giữa hai quy trình này.

Answers and explanations are in mode.